Udda

버터는 베이킹은 물론 각종 음식과 디저트류에 폭넓게 쓰이는데요 흔히 버터를 사용하면 " 풍미가 다르다 " 라는 표현을 하곤 합니다. 이는 버터가 가진 특성에 따라 조금씩 다른데요. 요리에는 주로 맛과 풍미를 함께 살릴 수 있는 가염 버터를 많이 사용하고 베이킹은 종류에 따라 버터의 풍미를 살리는 고메버터, 혹은 재료의 맛을 헤치지 않으면서 고소한 맛을 내는 프레시 버터를 적절히 나눠 사용 하고 있습니다. 무염버터와 가염버터의 차이는 단순하게 소금이 함유되어 있느냐 없느냐 입니다. 베이킹에서 무염버터를 많이 사용하는 것은 소금의 양을 정확히 컨트롤할 수 있기 때문입니다. 베이킹은 1-2g의 차이에도 결과에 영향을 주기 때문에 무염버터를 사용하고 소금을 따로 첨가하는 식이 일반적인 것입니다. 앵커버터는 그중..