Udda

간혹 인터넷 레시피를 찾아보다 보면 특히 베이킹에서 비정제 설탕, 사탕수수당 이러한 재료들을 포함하고 있는 경우가 있습니다. 비정제당 이란 말 그대로 정제되지 않은 설탕을 말합니다. 사탕수수당, 조당 또는 막설탕으로도 불립니다. 설탕은 주로 열대지역의 사탕수수와 온대지역의 사탕무에서 추출합니다. 수확을 거친 사탕무와 사탕수수는 정제공장에서 가공 분밀작업을 통해 우리가 알고 있는 가루 형태의 설탕으로 만들어지는데요. 정제 가공 과정을 거치면서 여러 가지 종류의 설탕으로 만들어지는데 비정제 설탕은 사탕수수 당액 시럽을 결정화하여 첫 번째로 얻은 원당이어서 아직 정제 전이라는 의미의 비정제 설탕이라고 불립니다. 비정제당은 일반 설탕보다 당밀이 더 많이 포함되어 있고, 비타민, 무기질, 단백질 등을 포함하고 있..